인천 서구 평생학습관

교육 내용

와인의 역사 분류 및 테이스팅하는 법을 배우고, NCS 기반 소믈리에 입문과정을 진행

시간

19:30~21:00(90분)(매주 화/6회)

요일

교육 세부내역

1

3.12.

와인의 분류와 테이스팅 하는 법

와인 향미 묘사법과 객관적 와인 표현의 중요성, 플레이버 휠의 탄생 등 와인을 테이스팅하고 표현하는 방법을 알아보고, 포도품종, 양조방법 등 와인 분류에 대해 알아본다.

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

2

3.19.

와인 선정, 서비스, 관리 등 기본 소믈리에 직무 이해

소믈리에 직무정의와 능력단위에 대해 알아본다. 와인선정 및 구매, 와인 관리, 서비스 등 직무의 이해도를 높이고 영화 속 장면을 보면서 실무 상황을 이해한다.

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

3

3.26.

프랑스, 이탈리아 등 구세계 와인

필록세라가 나눈 구세계와 신세계 와인, 코르크와 스크류 마개의 탄생, 1855 보르도 등급표 등 와인 역사 속 재미난 5대 장면을 소개한다.

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

4

4.2.

미국, 호주 등

신세계 와인

블라인드 테이스팅을 통해 명성을 드높인 미국 와인을 기점으로 신세계 와인의 인식이 향상되었다. 이에 따른 역사적 배경을 탐구하고 신세계 와인의 향미적 특색을 탐구 및 신세계 와인 산지별 레이블의 특색과 취향의 와인을 고르는 방법을 알아봄

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

5

4.9.

와인 푸드 페어링

샴페인은 캐비어, 샤블리는 굴, 소비뇽 블랑은 염소 치츠, 피노 누아는 오리, 보르도는 스테이크 등 10대 클래식 와인과 어울리는 푸드 페어링을 알아본다. 기본 푸드 페어링 공식을 이해하고 탐구해봄

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

6

4.16.

블라인드 테이스팅 심화

정보 없이 한 잔의 와인의 출신과 배경을 오직 맛과 향으로 알 수 있을까? 전문가의 블라인드 테이스팅 법을 알아보고 체험한다. 테이스팅 시 심상의 색을 떠올리며 와인을 기억하는 방법을 알아봄

-와인 테이스팅 시연 (와인은 TBA)

준비물

※수강생은 선택적으로 와인잔과 와인을 따로 준비해 수업에 참여

- 수업이 가능한 줌(zoom)환경 조성