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구소식

식중독 예방 관리 협조 요청

  • 작성자
    박철민(식품안전팀)
    작성일
    2022년 7월 14일(목) 09:25:47
    조회수
    1983
  • 전화번호
    032-560-4384

최근 덥고 습한 날씨로 인해 음식점에서 식중독 의심신고 사례가 지속적으로 발생하고 있어 각별한 주의가 요구되고 있습니다.

이에 따라 김밥, 햄버거 등 즉석조리식품 취급 음식점 및 일반 음식점 등에서 다음 사항이 지켜질수 있도록 주의하여 주시기 바랍니다.

    

< 식중독 예방 요령 >

   

   

   

 ▶ 달걀, 육류 등 식재료 취급 후에는 반드시 비누로 손씻기 또는 위생장갑 교체하기

   * 달걀 껍질, 달걀물을 만진 손으로 기 조리된 식품은 절대 만지지 말것

 ▶ 조리한 음식, 세척한 채소 등은 냉장 보관

 ▶ 칼·도마, 김발 등 기구·용기는 수시 세척·소독 및 구분 사용

 ▶ 조리한 음식이 상온에 오랜 시간 방치되지 않도록 적정량을 주문 받은 후 조리

   * 과도한 주문 받지 않기(조리 후 2시간 이내 섭취 가능한 양으로 주문받아 제공)

 ▶ 육류(가금육 등), 달걀 등은 내부까지 완전히 익도록 충분히 가열·조리

 ▶ 고기찜, 고기 장조림 등의 대량 조리 후 실온 방치 식힘 금지

   * 제공 시까지 낮은 온도로 계속 가열 또는 소분 냉각하여 냉장보관

 ▶ 김밥 등 조리식품의 포장, 배달 판매 시 구매 즉시 섭취하도록 소비자에게 안내

 아울러, 식중독 발생시 개인 뿐만 아니라 기업과 사회에도 막대한 손실비용(보상, 브랜드가치 하락 등)이 발생하므로, 국민에게 안전한 외식환경을 제공할 수 있도록 식중독 예방 관리에 만전을 기해주시기 바랍니다.

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  • 담당부서 : 행정복지센터
  • 담당팀 : 검암경서동
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