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3서구_어린이급식관리지원센터,_한국식품영양학회_춘계학술대회_‘우수논문_포스터상’_수상_.jpg자료관리담당자
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인천 서구(구청장 이재현)에서 위탁 운영하는 서구 어린이급식관리지원센터는 지난 14일 더케이호텔에서 개최된 ‘2021년도 한국식품영양학회 춘계학술대회’에서 ‘어린이 급식소 염도관리 실태조사 및 저나트륨 교육효과 평가’ 연구 발표로 ‘우수논문 포스터상’을 수상했다고 밝혔다.
우리나라 75% 이상의 영유아가 어린이집과 유치원에서 급식으로 식사를 하고 영유아 시기의 짠맛에 대한 경험은 음식섭취와 기호도에 영향을 미친다. 이에 어린이 급식소 염도관리가 중요하다.
서구 어린이급관리지원센터는 2018년부터 2020년까지 센터 등록급식소를 대상으로 나트륨 저감화 특화사업 및 염도관리 실태조사를 하고 영양교육자료를 개발해 현장에 적용했다.
센터는 연구 결과를 바탕으로 지속적인 교육을 통해 높은 만족도와 염도관리 수준 향상의 효과성을 인정받아 우수논문 포스터로 선정됐다고 설명했다.
식품산업위생과 관계자는 “센터의 지속적인 염도관리 교육과 특화사업이 등록급식소의 염도관리 실천에 도움이 되길 기대한다”며, “향후 다양한 교육 기회를 제공해 나트륨 저감화가 지속적으로 이뤄지도록 노력하겠다”고 전했다.
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